Итальянские инвольтини (рулетики) из баклажанов

Итальянские инвольтини (рулетики) из баклажанов

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4-6 шт.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 шт.
  • Соль — 2 шт.
  • Растительное масло — по вкусу
  • Томатный соус — по вкусу
  • Жирные сливки — по вкусу
  • Тертый твердый сыр (пармезан) — по вкусу

Итальянские инвольтини (рулетики) из баклажанов

Для начинки:

  • Хлебные или панировочные сухари — по вкусу
  • Рикотта — 250 г
  • Цедра лимона — 1 шт.
  • Сок лимона — 0,5 шт.
  • Нарубленные листья тимьяна — 1 ч. л.
  • Соль — 0,25 ч. л.

Приготовление:

Итальянские инвольтини (рулетики) из баклажанов

1. Баклажаны нарежьте тонкими полосками. Должно получиться около 12 «лепестков».

2. С обеих сторон присыпьте лепестки солью, выложите слоями в дуршлаг и оставьте на час. Выжмите жидкость из баклажанов и промокните их бумажными полотенцами.

3. На дне глубокой большой сковороды или кастрюли нагрейте в духовке 2-2,5 см масла. Обжарьте 3-4 лепестка баклажана в течение 3-4 минут. Щипцами достаньте их из масла и выложите в дуршлаг или на подушку из бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир. Повторите с остальными баклажанами.

4. Пока они обжариваются приготовьте начинку. В миске смешайте сухари с рикоттой, цедрой, соком, тимьяном и солью.

5. Духовку нагрейте до 210 °C. В блюдо для запекания выложите томат-пасту тонким слоем. На один край лепестка обжаренного баклажана выложите ложку начинки, скрутите рулетик. Таким же образом скрутите остальные баклажаны.

6. Все рулетики выложите швом вниз на блюдо на томат-пасту. На каждый выложите ложку сливок. Выпекайте 20-25 минут, пока рулеты не потемнеют по краям и слегка не карамелизуются. Перед подачей присыпьте тертым сыром.

Итальянские инвольтини (рулетики) из баклажанов

Приятного аппетита!

ВАШ КОММЕНТАРИЙ: